Bini kocht nicht immer - manchmal backt sie auch. Zum Beispiel dann, wenn mal wieder Bananen vom letzten Einkauf übrig sind, die schon ein paar Druckstellen haben und niemand mehr essen möchte. In diesem Brot sieht sie jedenfalls keiner! Zusammen mit Feigen und Datteln ist es zudem ideal für den bevorstehenden Oster-Brunch.
Zutaten (für 1 Brot):
100g Datteln
100g getrocknete Feigen
100ml Rum (oder Orangensaft)
175g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
90g Zucker
60ml Ahornsirup
125g Butter
2 Eier
2 reife Bananen
Zubereitung:
1) Datteln und Feigen in kleine Stücke hacken, zusammen mit dem Rum in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend etwa 1 Stunde lang abkühlen und anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Salz und Natron vermischen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2) Zucker und Ahornsirup gut miteinander verrühren. Abgekühlte, flüssige Butter unterrühren, bis die Masse leicht sämig wird. Eier nacheinander hinzugeben und mit der Masse verquirlen. Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und unter die Buttermasse geben. Danach Dattel- und Feigenstücke ebenfalls unterheben. Zum Schluss das Mehlgemisch esslöffelweise zur Buttermasse geben und leicht unterrühren. Vorsicht: Wer zu stark rührt, riskiert, dass der Teig zäh wird!
3) Backofen auf 160°C (Umluft), beziehungsweise 180°C (Ober-Unter-Hitze) vorheizen. Eine Kastenkuchen- oder Gugelhupfform gut ausfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen, kurz vor Ende der Backzeit immer wieder mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen vor dem Stürzen vollständig auskühlen lassen.
Zeitaufwand: ca. 20 Minuten (ohne Backzeit) / Kosten: €€ (mäßig)
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| Bananenbrot mit Datteln und Feigen |
100g Datteln
100g getrocknete Feigen
100ml Rum (oder Orangensaft)
175g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
90g Zucker
60ml Ahornsirup
125g Butter
2 Eier
2 reife Bananen
Zubereitung:
1) Datteln und Feigen in kleine Stücke hacken, zusammen mit dem Rum in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend etwa 1 Stunde lang abkühlen und anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Salz und Natron vermischen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2) Zucker und Ahornsirup gut miteinander verrühren. Abgekühlte, flüssige Butter unterrühren, bis die Masse leicht sämig wird. Eier nacheinander hinzugeben und mit der Masse verquirlen. Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und unter die Buttermasse geben. Danach Dattel- und Feigenstücke ebenfalls unterheben. Zum Schluss das Mehlgemisch esslöffelweise zur Buttermasse geben und leicht unterrühren. Vorsicht: Wer zu stark rührt, riskiert, dass der Teig zäh wird!
3) Backofen auf 160°C (Umluft), beziehungsweise 180°C (Ober-Unter-Hitze) vorheizen. Eine Kastenkuchen- oder Gugelhupfform gut ausfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen, kurz vor Ende der Backzeit immer wieder mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen vor dem Stürzen vollständig auskühlen lassen.
Zeitaufwand: ca. 20 Minuten (ohne Backzeit) / Kosten: €€ (mäßig)
