Mie Goreng

Ursprünglich stammt dieses Gericht aus Indonesien. Heute kennt man es eher als simple "Gebratene Nudeln" von der Speisekarte des China-Restaurants. Welch schnöder Name für eine Nudelspeise, die vielseitiger nicht sein könnte. Denn welche Zutaten man hineinwirft, entscheidet lediglich der eigene Bauch. Hier die Standard-Variante mit Garnelen und zartem Hühnchenfleisch.

Mie Goreng

Zutaten (für 4 Personen):

250g Mie-Nudeln (chinesische Eiernudeln)
150g Garnelen
150g Hühnerbrustfilet
etwas Stärkemehl
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Mungbohnenkeimlinge
100g Zuckerschoten
100g Weißkohl
2 Lauchzwiebeln
4 EL süße Chilisoße
4 EL Sojasoße
2 TL Zucker
4 EL Austernsoße
3 EL Ketchup
3 Eier
Öl zum Braten

Zubereitung:
1) Die Eiernudeln in kochendem Wasser etwa 30 Sekunden angaren, abgießen, gut abschrecken und zur Seite stellen. Garnelen gegebenenfalls entdarmen, Hühnerbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden. Das Hühnchen in einer Schüssel mit etwas Stärkemehl mischen. Lauchzwiebeln in Ringe, Knoblauch in feine Stücke und Weißkohl in dünneStreifen schneiden.

2) Öl in einer hohen Pfanne - noch besser in einem Wok - erhitzen. Eier aufschlagen, im heißen Öl verquirlen, bis sie langsam stocken. Dann klein gehackten Knoblauch, Garnelen und Hühnchen dazugeben. Anbraten, bis alles Farbe angenommen hat. Restliches Gemüse dazugeben und einige Minuten mitschmoren.

3) Chilisoße, Sojasoße, Zucker, Austernsoße und Ketchup gut vermischen und mit etwas Wasser verrühren, bis eine nicht zu dickflüssige Soße entstanden ist. Nudeln in die Pfanne geben, gut mit dem Gemüse, den Garnelen und dem Hühnchen durchmischen, mit der angerührten Soße übergießen. Alles so lange miteinander verrühren, bis alle Zutaten mit Soße bedeckt sind und die Nudeln langsam anfangen, etwas trocken zu werden.

Zeitaufwand: ca. 40 Minuten / Kosten: €€ (mäßig)

Back-Camembert mit Sesamkruste

Gebackener Camembert ist ein idealer Begleiter zum Salat - und daher jetzt im nahenden Frühling ausgesprochen beliebt. Dabei kennen ihn die meisten lediglich in seinem Standard-Outfit: der Semmelbrösel-Panade. Hier wirft sich Monsieur Camembert in ein Gewand aus schwarzem und weißem Sesam.

Back-Camembert mit Sesamkruste

Zutaten (für 2 Stück):

2 Camemberts
1 Ei
Semmelbrösel
schwarzer, gerösteter Sesam
weißer, gerösteter Sesam
Preißelbeergelee
Öl zum Braten


Zubereitung:
1) Ei in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. In einer weiteren Schüssel die Semmelbrösel mit dem schwarzen und weißen Sesam vermischen - je nachdem, wie intensiv der Sesamgeschmack werden soll mit mehr Sesam, beziehungsweise mehr Semmelbröseln.

2) Den Camembert zunächst im Ei wenden und anschließend gut in der Sesam-Panade wälzen, bis alle Seiten bedeckt sind. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

3) Den Camembert im heißen Öl von allen Seiten anbraten, bis die Panade goldbraun ist und sich die Camembert-Taler leicht wölben. Dann ist der Käse im Inneren zartschmelzend. Vorsicht, dass das Öl nie zu heiß wird, sonst verbrennt der Sesam recht schnell. Den Camembert an Salat mit Preißelbeergelee anrichten.

Zeitaufwand: ca. 15 Minuten / Kosten: € (gering)