Tingyao Rosu - Rindfleischpfanne mit Paprika

Die Kategorie "chinesisches Rezept, japanisch angepasst" füllt sich langsam immer weiter. Dieses schnelle und einfache Gericht mit Rindfleischstreifen und frischem, grünen Paprika passt vorzüglich in die kalte Jahreszeit. Auf einer Schüssel heißem Reis serviert, wärmen Ingwer und Knoblauch von innen heraus.

Tingyao Rosu

Zutaten (für 2 Personen):

300g Rindfleisch (am besten von der Hüfte)
2 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
Stärkemehl
4-5 EL japanische Sojasoße
Sesamöl
2 Schalen gekochter Reis

Soße:
4-5 EL japanische Sojasoße
4 EL Austernsoße
3-4 EL Sake (alternativ Sherry)
2 TL Zucker
50ml Wasser
etwas Pfeffer

Zubereitung:
1) Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit der Sojasoße, ein paar Tropfen Sesamöl und ausreichend Stärkepulver in eine Schüssel geben; gut durchmengen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken.

2) Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchrühren, bis sich der Zucker halbwegs gelöst hat. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Rindfleischstreifen darin anbraten, bis sie schön braun geworden sind. Herausnehmen und im Bratfett den Knoblauch und den Ingwer anrösten. Anschließend die Paprika dazugeben und kurz mitbraten.

3) Die gebratenen Rindfleischstreifen wieder dazugeben, alles gut durchmengen, die Soße dazugeben und so lange weiter erhitzen, bis die Soße leicht andickt. Das fertige Tingyao Rosu auf heißem Reis anrichten und nach Wunsch mit geröstetem, weißem Sesam bestreuen.

Zeitaufwand: ca. 45 Minuten / Kosten: €€ (mäßig)

Créme Brûlée

Cremige Sahne, feine Vanille und eine süße Kruste: die französische Créme Brûlée ist was für Genießer. Und als Dessert der krönende Abschluss eines gelungenen Mahls. Wen stört da schon das Hüftgold, das diese Nachspeise wohl oder übel hinterlässt?

Créme Brûlée

Zutaten (für 6 Personen):

250g Schlagsahne
250ml Milch
1 Vanilleschote
6 Eigelb
125g Zucker
brauner Zucker zum Karamellisieren





Zubereitung:
1) Die Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und kaltstellen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Die Vanillemilch kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen.

2) Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen, die heiße Milch vom Herd nehmen und langsam nach und nach unter die Eimasse rühren. Abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.

3) Die Créme in ofenfeste, flache Förmchen füllen und auf ein Backblech mit Wasser setzen. Bei 200 Grad Oberhitze etwa 30 Minuten garen. Nach der Garzeit mit braunem Zucker bestreuen und wahlweise im Ofen mit Grillfunktion oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Zeitaufwand: ca. 45 Minuten / Kosten: €€ (mäßig)